Ідеально влітку і до шашлику: як приготувати грузинський салат ацецилі

20 Серпня, 2025

Три різні рецепти дуже смачного грузинського салату, який здивує гостей і домочадців.

Ацецилі – це простий і смачний грузинський салат, який легко можна повторити у себе вдома. Існують різні варіанти приготування цієї страви і ми відібрали три з них.

Салат ацецилі з куркою – рецепт

Ацецилі з курки виходить дуже ситним. Його варто сприймати як самодостатню страву, яку можна подавати на обід або вечерю. Для приготування беремо:

300 грамів копченої, відвареної або обсмаженої грудки;
100 грамів волоських горіхів;
30 грамів кінзи;
30 грамів зерен граната;
один великий баклажан;
один великий болгарський перець;
одну цибулину;
чверть перцю чилі;
три зубчики часнику;
столову ложку гранатового соусу;
чайну ложку хмелі-сунелі;
сіль;
три столові ложки винного червоного оцту;
чайну ложку аджики.

Болгарський перець і баклажан миємо, робимо кілька проколів і запікаємо в духовці 30 хвилин за 200 градусів. Овочі мають стати м’якими. Під час приготування їх потрібно буде перевернути.

У цей час чистимо і нарізаємо на тонкі півкільця цибулю. До неї додаємо оцет, аджику й залишаємо на 10 хвилин, щоб промаринувалася.

Філе рвемо на тонкі та довгі волокна. Гострий перець очищаємо від насіння і нарізаємо тонкими кільцями. Часник також потрібно почистити і дрібно нарубати.

Зелень промиваємо, обсушуємо та дрібно нарізаємо. Горіхи рубаємо ножем.

Коли овочі запечуться і злегка охолонуть, очищаємо їх від шкірки. Перець потрібно нарізати соломкою, а баклажан – розібрати на тонкі волокна.

Тепер збираємо страву. Змішуємо всі інгредієнти, крім зерен граната. Перемішуємо і залишаємо хвилин на 10-20. Перед подачею прикрашаємо гранатом.

Ацецилі по грузинськи – пікантний рецепт

Ацецилі з баклажанів є простішим варіантом цього салату. Він готується дуже просто, а результат незмінно тішить. Для страви беремо:

три баклажани;
50 грамів волоських горіхів;
10 грамів гострого перцю;
одну цибулину;
три зубчики часнику;
0,5 чайної ложки хмелі-сунелі;
0,5 чайної ложки меленого чорного перцю;
0,5 чайної ложки коріандру;
15 грамів кінзи;
три столові ложки оцту (яблучного);
три-чотири столові ложки води.

Баклажани очищаємо від шкірки, ріжемо на пластини, присолюємо і залишаємо хвилин на 15. Промиваємо овочі, обсушуємо й обсмажуємо з обох боків.

Для соусу перебиваємо разом усі інші інгредієнти в блендері. Баклажани потрібно порвати на волокна, заправити і перемішати.

Салат ацецилі – швидкий рецепт

Цей варіант ацецилі чимось схожий на попередній, але все ж відрізняється через інші компоненти соусу. Варто спробувати різні рецепти, щоб вибрати той, який найбільше подобається. Для приготування цього беремо:

три баклажани;
одну маленьку цибулину;
два-три зубчики часнику;
перець чилі (за смаком);
80-100 грамів волоських горіхів;
15-20 грамів кінзи;
одну столову ложку яблучного оцту;
три-чотири столові ложки оливкової олії;
одну чайну ложку лимонного соку;
сіль;
мелений чорний перець;
мелений коріандр;
хмелі-сунелі.

Баклажани миємо, нарізаємо на слайси завтовшки близько 0,5 см і обсмажуємо до золотистості з обох боків. Викладаємо на серветки або паперові рушники та злегка солимо.

У цей час перебиваємо в блендері цибулю, чилі, часник, кінзу та горіхи. Додаємо туди олію, оцет, сік лимона та спеції. Якщо соус буде занадто густим, то можна додати трохи води.

Баклажани рвемо руками на смужки і заправляємо їх соусом.