Изделия из теста нужно варить правильно. Фото: На ПЕНСИИ Это касается замороженных вареников и пельменей Часто для приготовления весят малейшие детали. Мы рассказывали, как идеально пожарить картошку. Теперь поговорим о том, почему замороженные пельмени и вареники трескаются во время варки. Такое бывало с каждым: хочешь поесть, а начинка вырывается из теста и плавает отдельно. Вместе с порталом SHUBA поговорим о том, какие ошибки приводят к этому. Изделиям из теста требуется “личное пространство”. Причем это касается не только пельменей и вареников, но и, например, макарон. Они должны свободно плавать, тогда вы не повредите их во время перемешивания. Сразу после того, как вы загрузили изделия в кипяток, они опускаются на дно. Поэтому их следует в первый раз перемешать в самом начале. После повторного закипания и готовности помешать блюдо нужно еще 2-3 раза. Полуфабрикаты должны вариться на среднем нагреве. Поэтому его следует уменьшить сразу после того, как продукт вбросили в кастрюлю. При слишком сильном кипении вареники будут сталкиваться друг с другом и повреждаться. От нагревания внутренность расширяется. Поэтому, если ее и так многовато, тесто может не выдержать нажима. Если это пельмени из магазина, то время приготовления после закипания обычно пишут на пачке. Бдите над ними и не переваривайте, чтобы не получить кашу. С домашними все немного посложнее. Однако когда они выглядят готовыми, можно достать один пельмень и отрезать маленький кусочек теста. Если внутри вы не видите сырой муки – все готово. Даже в приготовлении полуфабрикатов есть свои нюансы. Также мы рассказывали, на чем жарить грибы.
Слишком маленькая кастрюля
Недостаточное перемешивание
Большой огонь
Слишком много начинки
Слишком длинный отвар
