Десерт в честь модельерши украинского происхождения. Коллаж: открытые источники, страница Евгения Клопотенко "Каринскую" называют "украинским ответом" десерту "Павлова" “Варвара Каринская” — это меренговый десерт, который анонсировали, а впоследствии и презентовали как украинские именные сладости в противовес знаменитому десерту Павлова, названному в честь русской балерины. Авторы и проекта, и рецепта – повар Евгений Клопотенко, ресторатор Всеволод Полищук и кондитерка Мирослава Новосад. Однако такой подход понравился не всем. В частности, об этом высказался Кирилл Кисляков, трактирщик и совладелец нескольких киевских баров. Он не рассматривал предложенный десерт с точки зрения рецептов и техкарт, но выступил с критикой самой идеи такого замещения. По его словам, “клопотенковщина” — это неполноценность, умноженная на поверхностность. И именно это ресторатор считает проблемой: Логика достаточно очевидна: было название с именем русской балерины, — ищем что-то значительное балетное украинское. Однако именно “украинскость” Варвары Каринской как исторического персонажа Кирилл Кисляков поставил под сомнение. Для справки: Варвара Каринская – это модельерка родом из Харькова. За свой дизайн костюмов к фильму “Жанна д’Арк” она получила премию “Оскар”. Создавала костюмы для балета и Голливуда. В свое время работала с Элизабет Тейлор, Марлен Дитрих и Сальвадором Дали. Каринская была известной модельершей. Фото: из открытых источников Кисляков приводит менее заманчивые факты: Каринская в свое время жила в Москве. А после выезда за границу начала сотрудничать, среди прочих, с российским балетом: И нет вопросов, что кто родился в Харькове, получил Оскара за свои таланты. Вопрос, почему именно этот человек, почти всю жизнь работавший в Москве или же на российский балет, должен стать чем-то, что заместит образ Павловой… Не наткнулся я нигде, чтобы Каринская каким-то образом даже называла себя украинкой. Никаких высказываний об Украине тоже не видел. Так как относиться и к фигуре Каринской, и к десерту, названному в ее честь, решать вам. Также мы рассказывали, сколько зарабатывают самые известные повара Украины.
