Якщо ви хочете уникнути проростання, важливо створити правильні умови зберігання
Багато хто звик одразу викидати овочі, що проросли, вважаючи їх зіпсованими. Але з часником усе інакше. Коли він починає випускати зелені паростки, його цінність лише зростає. Найчастіше це трапляється наприкінці зими або навесні, і саме тоді в ньому накопичується більше біологічно активних речовин, антиоксидантів і вітамінів. Що можна зробити з пророслим часником, пишуть «Добрі новини».
Хоча зовнішній вигляд пророслого часнику може видатися менш привабливим, його не варто недооцінювати. Цей продукт залишається одним із найпотужніших природних антибіотиків, який допомагає зміцнювати імунітет і боротися з вірусами.
Чим корисний пророслий часник
Після проростання у часнику збільшується кількість антиоксидантів, що сповільнюють процеси старіння і виводять з організму токсини. Регулярне споживання невеликої кількості такого продукту допомагає:
- підвищити імунітет і опірність організму до застуди;
- очистити судини й поліпшити роботу серця;
- знизити рівень цукру в крові;
- зменшити ризик розвитку онкологічних захворювань.
Достатньо однієї часточки пророслого часнику на день, щоб отримати профілактичний ефект проти грипу та ГРВІ.
Коли часник краще не вживати
Попри користь, пророслий часник має і свої обмеження. Його не рекомендують людям, які мають гастрит, виразку шлунка чи дванадцятипалої кишки. Також небажано вживати часник при панкреатиті, хворобах сечовивідної системи, геморої, анемії або схильності до алергій.
У деяких випадках він може викликати печію або подразнення слизової, тому не варто перевищувати рекомендовану кількість. Часник краще не їсти перед сном, адже він може викликати безсоння.
Як перевірити, чи придатний пророслий часник до споживання
Щоб переконатися, що часник безпечний, розріжте зубчик навпіл. Якщо всередині є зелений паросток без ознак гнилі чи темних плям, його можна сміливо використовувати. Такий продукт містить фітонциди, органічні кислоти (винну, яблучну, янтарну, щавлеву) та вітаміни, корисні для серця, судин і травлення.
Як використати пророслий часник
Як спецію. Наріжте пророслий часник тонкими скибочками, розкладіть на пергамент і дайте висохнути кілька днів. Потім подрібніть і зберігайте в банці. Така приправа ідеально підходить до м’яса, риби, соусів чи супів.
Як закуску. Зубчики часнику наріжте, залийте окропом на 2-3 хвилини, потім охолодіть. Додайте буряк, трохи цукру, солі й оцту. Через добу в холодильнику отримаєте пікантну мариновану закуску.
Для посадки. Великі, здорові зубчики можна посадити у відкритий ґрунт. Перед цим замочіть їх у розчині золи для знезараження. Весняна посадка забезпечить гарний урожай молодого часнику.
Як правильно зберігати часник, щоб він не проростав
Якщо ви хочете уникнути проростання, важливо створити правильні умови зберігання. Часник потрібно викопувати в сухий сонячний день, просушити, обрізати стебла та коріння. Зберігати головки слід у прохолодному, сухому місці – у сітках, косичках, банках із сіллю або борошном. Також можна використовувати золу чи цибулеве лушпиння як природний консервант.
