Розповідаємо, у чому секрет приготування смачних пельменів – щоб вони не розвалювалися і залишалися соковитими.
Багато хто впевнений, що варити пельмені простіше простого – закип’ятив воду, кинув, почекав кілька хвилин і готово. На жаль, через кілька дрібних помилок пельмені часто розварюються, а їхній смак може вийти зовсім іншим. У шеф-кухарів у цій справі є свої секрети – розповідаємо, як правильно варити пельмені, щоб вони виходили акуратними та з насиченим смаком.
Що додати в пельмені, щоб було смачно
Ймовірно, кожен відразу ж замислиться – що можна додати у воду під час варіння пельменів? Можливо, це й прозвучить дивно, але головний “інгредієнт” у цьому процесі – це вода, а точніше, її температура.
Ось кілька хитрощів, як варити пельмені, щоб було смачно.
Не кидайте пельмені в окріп
Багато хто впевнений, що пельмені потрібно кидати в киплячу воду, мовляв, так швидше зваряться і не злипнуться. Насправді все відбувається інакше: в окропі тісто різко “схоплюється” і стає крихким, а пельмені лопаються або розварюються.
Правильно кидати пельмені у воду +50-60°C. Зрозуміти потрібний момент просто: на дні каструлі починають з’являтися невеликі бульбашки – ось тоді й закладайте пельмені. Так вони готуватимуться поступово і збережуть форму.
Додавайте в процесі варіння холодну воду
Про цей лайфхак знають взагалі одиниці. Зазвичай пельмені, після того, як їх кинули у воду, залишають кипіти протягом усього варіння. Через активне бурління тепло розподіляється нерівномірно: частина напівфабрикатів уже розвалюється, друга частина – ще не зварилася.
Щоб цього не сталося, потрібно через три хвилини після того, як вода закипіла, додати в каструлю десь півсклянки холодної води. Вона знизить температуру і дозволить пельменям приготуватися рівномірно.
Вибирайте правильно час приготування
Пельмені часто виходять або недовареними, або, навпаки, розпадаються. Зазвичай це відбувається тому, що ми часто забуваємо, скільки потрібно варити пельмені. Тут радять орієнтуватися на розмір самих напівфабрикатів.
Отже, скільки варити пельмені після закипання:
- середні (близько 12-13 г) – приблизно 5-7 хвилин;
- великі – 10–12 хвилин;
- невеликі – 4–5 хвилин.
Щоб переконатися в готовності, розріжте один пельмень: тісто всередині має бути повністю зварене.
Раніше ми також розповідали, що додати в котлети для соковитості – цей інгредієнт вас здивує.
