Пельмені за цим рецептом ніколи не розпадаються і легко ліпляться.
Кожен кулінар мріє знайти те саме ідеальне тісто для пельменів, яке не рветься, не липне до рук і має гладку структуру. Працювати з таким матеріалом і ліпити з нього – одне задоволення. Методом проб і помилок кухарі придумали рецепт з найкращим співвідношенням інгредієнтів.
Щоб вироби вийшли акуратними і не розлізалися, в борошно рекомендується додати окріп. У результаті виходить щільне заварне тісто на пельмені. Завдяки гарячій воді воно доходить до напівготовності і чудово тримає форму.
Заварне тісто для пельменів на окропі – найкращий рецепт
Для основи страви підготуйте велике яйце і борошно вищого сорту. А для фаршу беріть будь-яке м’ясо з прошарком жиру, щоб начинка вийшла соковитою. Рецепт готується з додаванням окропу, тому візьміть якісну фільтровану воду.
Повний список інгредієнтівна тісто на пельмені заварне виглядає так:
- вісімсот грамів борошна;
- одне велике яйце;
- триста сімдесят мілілітрів окропу;
- чотири столові ложки олії;
- щіпка солі.
Для начинки знадобляться такі продукти:
- кілограм м’яса;
- три цибулини;
- п’ятдесят грамів вершкового масла;
- сіль, мелений перець, мускатний горіх та інші спеції за бажанням.
За таким рецептом виходить досить багато виробів. Якщо тісто на пельмені на окропі вам не потрібно в такій кількості, масу продуктів можна скоротити наполовину (в яйця візьміть тільки жовток). Також залишки можна заморозити в морозилці.
Яйце розбийте в невелику миску, збийте виделкою з дрібкою солі та соняшниковою олією. У широку ємність просійте борошно. Зробіть посередині лунку і вилийте яєчну масу. За допомогою виделки перемішайте суміш до появи грудочок.
Потім влийте окріп і перемішайте з борошном. Щоб вас не обпекло тісто на пельмені, рецепт радить спочатку замішувати його ложкою, і лише потім акуратно вимішати руками. Готова маса має бути гладкою і майже не липкою.
Залиште смачне тісто на пельмені відпочити на 20 хвилин, накривши його плівкою або рушником. За цей час приготуйте фарш: пропустіть м’ясо з цибулею через м’ясорубку. Розтопіть і охолодіть вершкове масло, додайте в масу – це зробить начинку соковитішою. Не забудьте також посолити і приправити. Добре перемішайте фарш руками, щоб він добре тримав форму.
Готове заварне тісто для пельменів розкачайте в тонкий пласт. Виріжте кружечки за допомогою склянок і викладіть у центр по ложці начинки. Потім сформуйте пельмені бажаної форми. Для спрощення процесу можна скористатися пельменницею. Для варіння закип’ятіть воду, посоліть, викладіть на дно пельмені в один ряд і варіть 7 хвилин після закипання. Подавайте з вершковим маслом, сметаною, кетчупом або іншим соусом.
Пельменів за рецептом вийде досить багато, тому їх можна заморозити на майбутнє. А якщо після приготування ще залишилося тісто, з його залишків також можна готувати вареники, хінкалі або чебуреки.
