Багато українців на Великдень традиційно смажитимуть шашлики.
Найкращий маринад для шашлику зі свинини – рецепти
Існують різні способи, як замаринувати шашлик зі свинини, щоб він був соковитим, але не будь-яке м’ясо потребує маринаду. Наприклад, якщо ви придбали шматочок тушки молодої курки, ягняти або поросяти, його можна смажити свіжим, трохи посипавши спеціями.
Якщо все-таки ви вважаєте, що м’ясо має просочитися як слід, врахуйте, що тримати його в маринаді можна не довше 1-2 годин, а ось шматочки тушок немолодих тварин краще залишати в приготованій суміші довше – навіть на ніч. Те саме стосується і м’яса, щодо якості якого ви не впевнені.
Пропонуємо кілька варіантів, як замаринувати м’ясо на шашлик з баранини, свинини, курки і навіть яловичини. Всі інгредієнти в рецептах розраховані на два кілограми м’яса.
Цибулевий маринад
Практично всі люди використовують цей овоч, якщо потрібно замаринувати м’ясо. Рецепт універсальний, швидкий і нескладний. Вам потрібно взяти півкілограма цибулі, почистити її, подрібнити блендером у пюре, викласти в миску. Туди ж покласти шматочок м’яса, нарізаний довільними шматками. Додати сіль, перець, потім перемішати і прибрати для маринування.
Кефірний маринад
Ще один спосіб, як швидко замаринувати шашлик, причому він теж дуже популярний серед українців. М’ясо виходить ніжним і соковитим, а спеції гарантують неймовірний аромат. Для маринаду потрібно взяти 1 700 грамів цибулі і стільки ж 1% кефіру, будь-які приправи, сіль і перець. Цибулю почистити, дрібно нарізати, викласти в миску і віджати руками, щоб овоч пустив сік, туди ж покласти нарізане м’ясо, посипати все приправами, сіллю і перцем, залити кефіром. Перемішати і залишити маринуватися.
Маринад з “мінералкою”
Третій за популярністю рецепт, який хвалять українці. Вуглекислота в мінеральній воді розм’якшує волокна свинини, баранини, курки або яловичини, тому шашлик буквально тане в роті. Для маринаду візьміть півкілограма цибулі, почистіть і наріжте кільцями, викладіть на шматки м’яса в мисці. Зверху полийте однією столовою ложкою олії, всипте приправи, сіль і перець. Додайте подрібнений часник. Залийте все літром мінеральної води і поставте в холодильник для просочення.
Маринад з томатним соком
Завдяки томатному соку м’ясо набуває цікавого червонуватого відтінку і пікантного присмаку, стає ніжним і соковитим. Вам знадобиться півкілограма цибулі, яку потрібно буде почистити, нарізати кільцями і викласти в миску. Туди ж додати шматки м’яса, столову ложку приправи для шашлику, сіль, перець і 3-5 зубчиків часнику, натертих на тертці. Все це залити літром томатного соку, перемішати, накрити кришкою і поставити в холодильник.
Маринад з майонезом
Напевно, найпоширеніший метод, як замаринувати шашлик зі свинини – 9 з 10 українців використовуватимуть майонез, особливо якщо не впевнені в якості м’яса. Жирний продукт розм’якшує навіть найжорсткіший шматок тушки, і шашлик виходить чудовим. Для приготування маринаду потрібно взяти 300 грамів цибулі, подрібнити її блендером у пюре, викласти в миску. Туди ж покласти шматки свинини, посипати їх каррі, сіллю та перцем, залити майонезом у кількості 500 г. Все перемішати і залишити маринуватися.
