вкусный и красивый десерт. Фото: скриншот с видео Шикарный тарт, который несложно приготовить Одно из лучших летних преимуществ – возможность готовить из сезонных продуктов. Мы рассказывали, как приготовить клубничную вариацию “Битого стекла”. Теперь поделимся рецептом действительно ресторанного десерта. Кулинарная блогерша и победительница проекта “Мастер Шеф” Валерия Матрохина рассказала, как приготовить гречневый тарт с ревенем, клубникой и миндальным слоем. Это нереально красиво и вкусно. 100 г холодного сливочного масла 100 г гречневой муки 50 г рисовой или кукурузной муки 1 желток 1 ст. л. сахара щепотка соли 2 ст. л. ледяной воды 300 г ревеня, очищенного и нарезанного 70 г сахара 1 ч. л. лимонного сока 1/2 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара 1,5 ч. л. кукурузного крахмала 1 ст. л. воды 90 г мягкого сливочного масла 100 г сахара 130 г миндальной муки 2 яйца 2 ст. л. рисовой или кукурузной муки 1 ч. л. ванильной пасты или цедра лимона 150–200 г клубники, нарезанной ревень — 10 стеблей 10 г растопленного сливочного масла 1 ст. л. меда 1 ст. л. воды Смешайте гречневую и рисовую муку, сахар и соль. Добавьте кубики холодного масла, перетрите в крошку. Введите желток и воду, быстро замесите тесто. Сформируйте шарик, заверните в пленку и на 1 час положите в холодильник. После этого раскатайте между 2 листами пергамента, выложите в форму и наколите вилкой. Пеките основание при 160 С примерно 20 минут до полуготовности. Пока тесто печется, а затем остывает, готовим компот из ревеня. В сотейнике совмещаем ревень, нарезанный средними кусочками, сахар, лимонный сок, ваниль. Растворяем крахмал в воде и тоже вливаем. Ставим на огонь. После закипания варим примерно 10 минут до консистенции джема. Полностью охлаждаем. Взбиваем масло с сахаром в кремовое состояние. По одному вводим яйца, каждый раз взбивая. Добавляем миндальную и рисовую муку, ваниль. Перемешиваем. Добавляем 3-4 столовые ложки компота и нарезанную кусочками клубнику. Еще раз перемешиваем. В полуготовую тарталетку выкладываем франжипан с клубникой и компотом, разравниваем. Выпекаем при 170-180 °C около 30 минут. Пока печется, нарезаем стебли ревеня полосками. На подпеченный франжипан выкладываем ревень. Смазываем растопленным маслом и смесью меда с водой. Возвращаем в духовку и печем еще 20–30 мин при 160–170 °C. Перед подачей можно еще немного полить водой с медом. Переглянути цей допис в Instagram Этот тарт лучше всего подходит теплым. Также мы делились рецептом замечательного ленивого “Наполеона”.
Ингредиенты:
Для ревеневого слоя:
Для миндального слоя:
Дополнительно:
Способ приготовления:
