Чем посыпать картофель для идеальной корочки: хитрый метод

Понадобится только мука. Фото: эспрессо

Об этом трюке знают не все

Приготовление блюд часто зависит от мельчайших деталей, которые, впрочем, оказывают существенное влияние на вкус. Мы рассказывали, как без проблем пожарить гору мойвы. Теперь поговорим о том, как добиться идеальной корочки жареного картофеля.

Есть один проверенный способ, которым давно пользуются повара. Секрет этого хитрого метода – в правильном добавлении муки. Рассказываем подробно вместе с Ukr.Media.

Зачем посыпать картофель мукой перед жаркой?

Так вы сможете приготовить совершенный картофель – хрустящий и золотистый снаружи, нежный внутри. Как бонус, картофель впитывает меньше масла, ведь мука не пропускает жидкость внутрь.

Как правильно посыпать картофель мукой?

Прежде всего картофель нарезают и замачивают в холодной воде минут на 15. Этот шаг необходим для того, чтобы убрать лишний крахмал.

После этого слить воду, а кусочки высушить досуха с помощью бумажных полотенец. Это очень важно – если просушить небрежно, мука не прилипнет равномерно, а картофель, вдобавок, будет не жариться, а вариться.

Затем в сухую глубокую миску добавляем муку, солим ее. Перемешиваем и выкладываем туда картофель, снова перемешиваем. Каждый кусочек должен равномерно покрыться мукой.

После этого жарим. Делаем это небольшими порциями, которые сразу выкладываем на бумажные полотенца. Способ работает безотказно, особенно если вы сделали все правильно. Также мы рассказывали, почему пельмени “расползаются” во время варки.