Что положить в тесто, чтобы пирожки получились пышными, как облака: универсальный рецепт

24tv

Секрет мягкого теста

Мы рассказывали, как запечь в духовке мясо очень сочным. Теперь делимся рецептом особенно вкусных пирожков.

По этому рецепту тесто выходит мягкое, как облако. Оно универсально, так что начинку можно положить любую. Такие ароматные пирожки с капустой станут отличным блюдом для семейного обеда или уютного чаепития. Рецептом поделились на портале “Хорошие новости”.

Ингредиенты:

Теплое молоко – 170 мл

Сахар – 20 г

Свежие дрожжи – 12 г (или сухие дрожжи – 4 г)

Соль – 1 ч.л. л.

Яйцо – 1 шт.

Растительное масло или сливочное масло – 50 г

Мука – 380 г (может понадобиться чуть больше или меньше)

Для начинки:

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Капуста – 600 г

Соль, черный молотый перец, хмели-сунели – по вкусу

Способ приготовления:

В глубокой миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Если вы не уверены в качестве дрожжей, добавьте 1 ст. л. муки, перемешайте и оставьте на 10 минут. Если появится пенная шапочка, дрожжи активны.

Добавьте соль, яйцо и растительное масло (или растопленное сливочное масло), тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто сначала ложкой, затем руками. Готовое тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.

Сформируйте шар, положите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-60 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.

Тем временем нарежьте лук четверть кольцами, морковь натрите на большой терке, капусту нашинкуйте. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности.

Добавить морковь и специи, перемешать. Добавьте капусту и обжаривайте до готовности без крышки. Попробуйте начинку на соль и специи, добавьте по необходимости.

Подошедшее тесто обомните и оставьте на 30 минут для повторного подъема (или сразу формируйте пирожки). Разделите тесто на 15 равных частей, сформуйте шарики, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.

Каждый шарик откройте в лепешку, положите в центр столовую ложку начинки, защипните края. Переверните пирожок швом вниз и слегка прижмите.

Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между ними (или выкладывайте поближе, если хотите, чтобы они слиплись). Оставьте на 20 минут в теплом подъемном месте.

Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Взбейте яйцо и смажьте поверхность пирожков. По желанию посыпьте кунжутом, маком или льном. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.

Готовые пирожки можно смазать сливочным маслом для аромата, но и без этого они будут фантастически вкусными. Также мы рассказывали, как приготовить пирог из фарша и картофеля.