Главный иудейский праздник: что готовить на Песах в 2026 году

Каждое блюдо имеет особое значение. Фото: Сегодня

Главные традиции и символизм Мацы

Песах часто называют “еврейской Пасхой”, однако это совсем не так. Несмотря на некоторые общие черты, как плавающая дата праздника, суть кардинально разная.

Весной во всем мире иудеи отмечают освобождение от египетского рабства. “Хочу” расскажет о главных символах этого праздника, в том числе и гастрономических.

Когда отмечают Песах в 2026 году

Этот праздник насчитывает более 3000 лет истории. Его празднование приходится на Полнолуние, происходящее на 15 день первого еврейского месяца Нисан.

Таким образом, в 2026 году Песах начинается вечером 1 апреля, и продлится до вечера 9 апреля. Иудеи в Израиле празднуют 7 дней, а в других странах – 8.

Особое значение имеет отказ в этот период от продуктов брожения. Иудеи избавляются от них во время предпраздничной уборки. Это правило оказывает влияние и на гастрономический компонент праздника.

Что готовят и едят на Песах

В первый вечер Песаха (в 2026 году это 1 апреля) проводят особый семейный ужин, называемый Седер. Семья молится, вспоминает историю праздника и народа.

Прямой заповедью Торы есть употребление Мацы — тонкого пресного хлеба. Каждый иудей во время праздника должен съесть хотя бы кусочек. Маца имеет глубокое символическое значение – по легенде, иудеи так спешили покинуть Египет, что тесто не успело подняться. Именно поэтому запрещено употреблять какие-либо продукты-результаты брожения, как обычный хлеб, пиво, вино.

Маца всю праздничную неделю заменяет хлеб. Ее готовят в виде тонких лепешек из воды, муки и щепотки соли, и запекают при 180-200 градусах. Многие блюда на столе сделаны из матерей — от супов и до сладостей.

Что еще должно быть на столе:

Бейца – сваренные вкрутую или запеченные яйца.

Марор – зелень с горьким привкусом; ее подают с соленой водой, в которую зелень обмакивают перед употреблением.

Кнейдлах – суп из матери.

Гефилте фиш – фаршированная рыба.

Харосет – смесь орехов, корицы и яблок с виноградным соком, символизирует строительный раствор, который использовали рабы.

Зероа – в разных вариантах, ножка ягненка или курицы, как символ жертвы.

Главное помните, что на столе не должно быть никаких продуктов, полученных в результате брожения. Мы делились аутентичным рецептом мацы.