Правильний рецепт не передбачає використання яєчного кляру чи панірувальних сухарів.
Шніцель курячий або свинячий – страва, яку пам’ятають усі, хто пережив епоху СРСР. Тоді в їдальнях можна було придбати добротний шматок хрусткого й соковитого м’яса приблизно за рубль. Тепер же таке частування подають у ресторанах, але його легко можна приготувати й удома.
Як посмажити шніцель зі свинини або курки – рецепт
За цим рецептом у вас вийде приготувати саме м’ясну страву з цільного шматка, але якщо ви хочете шніцель з фаршу, то можете просто перекрутити частину свинини або курки, яку вже купили. Склад інгредієнтів при цьому не змінюється, як і технологія приготування.
Інгредієнти:
- свинина або курка – 1 кг;
- картопля – 400 г;
- яйця – 3 шт;
- пшеничне борошно – 45 г;
- молоко – 15 мл;
- часник – 12 г;
- майоран – 3 г;
- твердий сир – 200 г;
- сіль, перець, олія.
Запам’ятайте, як приготувати шніцель, щоб отримати соковиту та ароматну другу страву. Врахуйте, що класичний шніцель – це просто тонкий шматок м’яса, який потрібно ретельно відбити молотком, кілька разів обваляти в паніруванні, і тільки потім посмажити. Однак є більш вдалий рецепт, завдяки якому страва вийде ще смачнішою.
По-перше, це картопля. Саме вона надає ту соковитість, без якої м’ясо може вийти сухим, тому використовувати овоч потрібно обов’язково. Важливо дотримуватися технології приготування, інакше занадто рідка картопляна суміш просто “стече” з м’яса, а густа перетворить його на “підошву”. По-друге, майоран. Ця спеція надає неймовірний аромат і помітно покращує смакові характеристики страви. Звичайно, її не додавали в СРСР, коли готували шніцель з фаршу, як у їдальні, а ось картоплю в рецептах можна було зустріти часто.
Для приготування омріяної страви спочатку потрібно почистити картоплю, натерти на тертці та викласти в миску. Потім додати молоко та подрібнений часник. Вбити яйця та ретельно перемішати до утворення однорідної маси. Останній штрих – всипати борошно та спеції, знову перемішати.
Далі вимити м’ясо, нарізати скибочками і відбити молотком. Кожен шматочок з двох боків обтерти спеціями. Насипати трохи борошна на плоску тарілку і обваляти шматочки спочатку в ній, а потім у клярі. Якщо ви використовували м’ясо, перекручене на м’ясорубці, щоб отримати шніцель з фаршу, як у СРСР, то вам потрібно просто додати спеції у фарш, потім сформувати з нього коржі, обваляти їх у борошні, а потім у клярі.
Викласти отриманий напівфабрикат на розігріту сковороду, змащену олією, обсмажити котлети з двох боків до рум’яної скоринки. Потім відкласти шніцелі на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Наприкінці можна посипати страву тертим сиром і подати до столу.
