Какой картофель самый вкусный. Фото: shuba Секрет вкусных блюд из картофеля Качество блюд полностью зависит от ингредиентов, которые использует кулинар. Мы рассказывали о недорогой части свинины, на которую редко обращают внимание. Теперь подробно разберем то, какой картофель подходит для разных блюд. Не весь картофель одинаков. Кулинары давно заметили, что одна лучше подходит для варки, а другая – для запекания. Самыми вкусными считаются крахмалистые сорта, однако и они раскрывают весь свой потенциал только при правильной обработке. Поговорим об этом подробнее вместе с ”ТСН”. Повара ценят картофель с высоким содержанием крахмала за насыщенный вкус и аромат. Это вещество отвечает за текстуру и глубину картофельного вкуса. Чем его больше, тем легче и нежнее получается пюре. Крахмальный картофель универсальный. Она идеальна для варки, тушения, запекания и приготовления дерунов. Разберем подробно. Этот картофель буквально распадается после варки. Вкус – насыщенный, глубокий. Она идеально подходит для пюре и запеканок. Именно этот вкус вы представляете, когда слышите словосочетание “картофель с детства”. Она сладковата, хорошо разваривается. Пюре из нее выходит совершенным. Высокое содержание крахмала сочетается с приятным сливочным привкусом. Подходит для запекания и тушения. Обладает очень ярким ароматом. В готовом виде она сохраняет естественную рыхлую текстуру. Особенно вкусно отваривать картофелины и подавать их целиком, с маслом и зеленью. Картофель имеет чистый картофельный вкус без горчинки. Этот картофель имеет легкий ореховый оттенок аромата. Из нее выходят отличные запеканки и пюре. Эта шпаргалка пригодится и если вы покупаете картофель, и если выбираете сорта для участка. Также мы рассказывали, почему нельзя класть картофель рядом с луком.
Как выбрать картофель в зависимости от блюда
“Славянка”
“Адретта”
“Беллороза”
“Розара”
“Гранада”
