Секреты вкусного гарнира. Фото: freepik Советы по приготовлению вкусного гарнира Приготовление картофельного пюре может показаться элементарным, однако здесь много моментов, где что-то может пойти не так. Мы рассказывали, какие ингредиенты помогут улучшить гарнир. Теперь поговорим о распространенных ошибках. У каждого кулинара хоть раз случалось, что пюре выходит с комочками, или, наоборот, превращается в отвратительный “клейстер”. Как этого избежать, рассказала кулинарная блогерша Виктория Попин на своем сайте picantecooking.com. Выбор картофеля — подходят сорта с высоким содержанием крахмала, такие клубни словно “рассыпаются” после отваривания. Нарезка – кусочки должны быть одинаковыми по размеру, тогда они приготовятся равномерно и одновременно Просушивание – перед тем, как разминать, готовый картофель нужно хорошо просушить. Слейте воду и поставьте кастрюлю на огонь, чтобы выпарить влагу. Температура приложений – сливки или молоко нужно добавлять горячими, иначе пюре может стать серым. Добавление пряностей – когда вы добавляете, например, черный перец и мускатный орех, не сыпьте их прямо в картофель, а добавьте в сливки или молоко при подогреве. Эти пряности содержат эфирные масла, если подогреть их в чем-нибудь жирном, они лучше раскроются. Разминание – используйте картофельный пресс, ложку, пестик. Если сбивать пюре блендером, молекулы крахмала в пюре разбиваются, гарнир не имеет характерной текстуры, превращаясь в клейстер. Картофельный гарнир может быть очень вкусным. Не забудьте, что подавать его нужно немедленно. Также мы рассказывали, сколько минут замачивать баклажан для идеального результата.
Как приготовить картофельное пюре?
