Пропорция для приготовления капусты. Фото: скриншот с видео Эффективный метод для квашения капусты Квашеная капуста – это для многих самая любимая осенняя заготовка. Мы рассказывали, через сколько дней она становится вкусной. Теперь поделимся некоторыми тонкостями измерения количества соли. Именно правильная пропорция соли обеспечивает правильный процесс ферментации, вкуса и текстуры капусты. Как вычислить соль для вашего количества овоща показали в кулинарном блоге LOZOVSKI. Кроме капусты и соли, автор рецепта советует добавлять морковь и небольшое количество сахара. Однако самая главная деталь – это именно пропорция соли к капусте. Чтобы определить, сколько у вас капусты, можно сначала нашинковать ее, а затем взвесить. Или взвесить целые головки, тогда начать измельчать их, параллельно отдельно откладывая кочаны, верхние листья и т.д.. После этого можно взвесить все, что вы отложили, и отнять его от начального веса. Когда вы будете знать точный вес вашей нашинкованной капусты, можно определить сколько соли вам нужно. Рассчитайте так, чтобы каждый килограмм овоща было 20 граммов соли. Это идеальное количество, с которым капуста идеально просолится, пустит много сока и пройдет ферментацию. В результате вы получите аппетитную, хрустящую, вкусную квашеную капусту. Также мы рассказывали, в какие дни ноября можно квасить капусту. Это определяет лунный календарь.
Сколько соли добавлять в квашеную капусту?
