Паски по традиции выпекают очень высокими. Фото: seedsandroots.net "Цыганская" паска – настоящий кулинарный феномен Есть немало способов приготовления пасхального хлеба. Мы рассказывали, как паску пекла известная галицкая кулинарка Дарья Цвек. Теперь делимся рецептом очень необычной паски. Пасху ромы называют Патради, и их паска тоже особенная – традиционно огромная, в высоту она может достигать метра. Считается, что чем выше получилась паска, тем больше будет здоровья у родных и благополучия в доме. Рецептом поделились на портале “Окна” . Молоко – 3 л Сливочное масло – 3 кг Дрожжи – 400-500 г Яйца – 150-170 шт. Сахар – 5 кг Соль – 2 ч. л. Мука – 8-10 кг Изюм – 0,5 кг Ванильный сахар – 15 пакетов Цукаты – 300 г Из 100 г дрожжей, 1 л теплого молока и 8 стаканов просеянной муки замесите опару. Добавьте немного сахара для брожения. Накройте опару полотенцем и поставьте в теплое место. Отделите желтки от белков. Взбить желтки с 1 кг сахара до белой массы. Когда опара подойдет, вымесите ее, добавьте взбитые желтки, соль, ванильный сахар, разогретое сливочное масло, оставшееся молоко и муку с цукатами. Замесите густое тесто, как на оладьи. Добавляйте муку постепенно, вымешивая тесто, пока она не будет отлипать от рук. Этот процесс может нуждаться в помощи, ведь тесто будет значительным. По рецепту цыганской паски, месить его нужно не менее 3 часов. Накройте тесто чистой тканью и оставьте в теплом подъемном месте. Используйте большие цилиндрические формы, обычно больше ведра. Смажьте формы сливочным маслом и застелите пищевой бумагой. Разложите тесто в формы, заполняя их не более чем на половину. Дайте тесту подняться в формах, пока оно не сравнится с их краями. Выпекайте паски в духовке или, по возможности, в настоящей деревенской печи. Дайте готовым паскам немного остыть в формах, затем осторожно извлеките их. Бумагу можно не снимать сразу. Если вы видите, что паска получается очень пышной, ее стоит положить на бок для остывания. Также мы делились рецептом замечательного мясного рулета.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
