Как сделать кислые мандарины сладкими: 4 эффективных метода

Вкус кислых фруктов можно улучшить. Фото: thespruceeats

Вкус цитрусов можно улучшить

Сладкий, сочный мандарин – это настоящий вкус рождественских праздников. Мы рассказывали, как их выбирать. Однако иногда на все уловки, примененные при покупке, домой все же попадают кислые цитрусы.

К счастью, есть несколько простых способов, которые помогут улучшить их вкус. Рассказываем о них вместе с ukr.media.

Неправильный подход

Часто в сети можно встретить советы положить кислые мандарины на подоконник и “дать им созреть”. Однако цитрусовые – не климактерические, то есть они не созревают после того, как их сорвали. К климактерическим плодам относятся бананы, помидоры, авокадо, яблоки – с ними такой подход сработает. А мандарины не становятся слаще. На подоконнике они начнут либо портиться, либо сохнуть.

Как улучшить вкус кислых мандаринов

Соленая вода

На плодах можно сделать крошечный надрез и замочить их на 10 минут в солевом растворе (1 ч. л. соли на литр воды). Появившийся соленый привкус приглушит кислый и горький вкус, и позволит лучше чувствовать сладость. Формально этот метод не делает мандарины слаще, но он меняет наше восприятие вкуса.

Микроволновка

Снова делаем на мандаринах надрезы и прогреваем их в микроволновке в течение 30 секунд на максимальной мощности. После этого на несколько минут перекладываем его в миску с холодной водой. Можно сделать это и без микроволновки – мандарины нужно замочить на 10-15 минут в воде с температурой 40-45 °C. Затем их следует переложить в холодную воду. Нагрев высвободит из мандаринов летучие ароматические соединения, что улучшит впечатление вкуса и аромата цитрусов.

Японский “массаж”

Этот способ используется в Азии. Мандарин нужно прокатить по столу с легким нажимом. Это нужно делать в течение 30-60 секунд. Важно: не давите фрукт, а прикладывайте совсем немного силы. Такой “массаж” частично разрушит мембраны мякоти. Кислый сок не будет брызгать не рецепторы точечно, а распределяться равномерно. Благодаря этому такой мандарин кажется слаще.

Карамелизация

Этот метод подходит, если вы планируете использовать мандарины для рецептов. Почистите цитрусы от кожуры и выложите дольки на сковороду. Добавьте сахар или мед и немного сливочного масла. Прогрейте их до расплавления сахара и варите, помешивая, пока кусочки мандаринов не будут объяты карамелью. Это идеальный вариант, чтобы есть фрукты с блинами или добавлять в сладости.

Однако лучше всего покупать сразу сладкие мандарины. Мы рассказывали, из какой страны везут самые сладкие цитрусы.