Для этого рецепта вам понадобятся опилки. Фото: скриншот с видео Как получить ароматную копченую ветчину На Пасху хочется ставить на стол самые лучшие мясные закуски. Мы рассказывали, как запечь ростбиф. Теперь поделимся хитрым, но простым лайфхаком. Оказывается, копченое мясо можно приготовить даже в городской квартире на обычной плите. И это не только вкусно, но и экономно. Рецептом поделились на кулинарном ютуб-канале “Кухня “Три табурета”. Вам понадобится фольга, опилки и термомент для мяса. Свиной ошейок – 1 кг Вода – 2 л Соль – 2 ст. л. Сахар – 1 ст. л. Перец розовый – 1/2 ч. л. Перец черный – 1/2 ч. л. Перец душистый – 5 горошин Опилки для копчения — горстка Для маринада в кастрюлю с водой добавляем соль, сахар и специи. Доводим до кипения, провариваем 5 минут и охлаждаем. Когда маринад охладится до комнатной температуры, кладем в него мясо и ставим в холодильник на 3 суток, время от времени переворачивая. Перед изготовлением достаем из маринада и обсушиваем на воздухе. Для копчения подготовим два листа фольги. На нижний насыпаем опилки, накрываем вторым листом и заворачиваем края. В верхних листьях делаем проколы. Конструкцию из фольги кладем на дно большой кастрюли или котла. Сверху ставим решетку и кладем мясо, обвязанное шпагатом. В кусок мяса вставляем термометр и ставим кастрюлю на максимальный огонь. Нагреваем до образования густого дыма. Тогда убавляем нагрев до минимума и готовим, пока температура внутри куска мяса не достигнет 64°C. Выключаем нагрев и оставляем еще на 20 минут. Выходит очень вкусно – мясо действительно имеет копченый аромат и вкус. Также мы делились рецептом вкуснейшего запеченного сала.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
