От правильно выбранного риса зависит успех блюда. Фото: freepik Как не растеряться у полок с рисом Мы рассказывали, какие способы приготовления спаржи. Теперь поговорим о рис. Полки с этим продуктом в супермаркетах развеваются разнообразными упаковками и названиями. Но как не растеряться у них? То, какой черт вам нужно выбрать, зависит от того, что вы планируете из него готовить. Прекрасной шпаргалкой в своем инстаграме поделилась кулинарная блогерша Вита Воротнюк. Долгозернистый рис (например, басмати, жасмин) – зернышки тонкие, длинные, рассыпчатые. Этот рис не слипается после варки, он идеально подходит для плова, гарниров и салатов. Среднезернистый рис (арборио, карнароли) – имеет больше крахмала, чем длиннозернистый, немного липнет. Этот рис идеален для ризотто, супов и запеканок. Круглый рис (японский, глория) – имеет много крахмала и хорошо слипается. Из этого риса готовят суши, молочные каши и азиатские блюда. Длинный рис идеально подходит для плова. Фото: freepik Коричневый (нешлифованный) рис — он больше клетчатки и дольше варится, ведь зернышки имеют оболочки. После варки он сохраняет текстуру. Такой рис подходит боулам. Пропаренный рис – до шлифования его обрабатывают паром. Такой плов не разваривается и хорошо держит форму, он идеально подходит к ежедневным блюдам. Каждый вид крупы имеет свое предназначение. Фото: freepik Черный рис – имеет насыщенный цвет и ореховый вкус. Он идеален для салатов и стильной подачи. Дикий рис – по сути, это не рис, а водяная трава. Зерна длинные и темные, хрустящие. Его часто смешивают с белым рисом. Теперь вы знаете, какой рис выбирать для каких блюд. Также мы рассказывали, какую надпись на пачке отличает настоящий чай от мусора.
Виды шлифованного риса:
Другие виды риса по способу обработки:
Какой рис еще бывает:
