Капуста и ее виды: вся польза любимого овоща

Польза капусты для организма. Фото: ШИ, Хочу!

Полезная, вкусная, доступная и имеет много преимуществ для здоровья

Капуста – очень доступный и полезный продукт, особенно в зимнее время, когда свежих овощей гораздо меньше, чем летом. Она имеет множество преимуществ в любом виде: тушеная, салаты из свежей продукции, печеная и особенно квашеная.

Капуста богата витаминами и минералами, улучшает пищеварение, снижает риски различных заболеваний и улучшает здоровье кожи и волос. А еще она очень эффективна для похудения. Об этом на своей Facebook-странице рассказала диетология Светлана Фус.

История капусты

Капуста была очень популярна у многих, но величайшим уважением пользовалась среди народа Древнего Рима. Согласно одному из сказаний, громовержец Зевс так работал над разъяснением своих высказываний Оракулу, что от перенапряжения обливался потом. Несколько капель скатилось со лба отца богов на землю, где впоследствии и выросла капуста.

Капуста была известна также и в Древнем Египте, и в Древней Греции, но только в 6-7 веках до нашей эры она получила широкое признание. На Руси капуста известна с 11 века. Считается, что она дошла до нас из Крыма. Название происходит от латинского слова “капут” — в переводе “голова”.

Капуста, ботаническая известная как «Brassica Oleracea», является одним из самых древних овощей в истории человечества. В Средние века во Франции капуста являлась основным продуктом питания, особенно для рабочих классов. Именно ее способность хорошо сохраняется и делает ее незаменимым пищевым продуктом в течение долгих зимних месяцев, сообщает leschatsgourmets.

Польза капусты для организма. Фото из сети

Самые известные виды капусты

Белокочанная капуста

Содержит много полезных веществ, необходимых для полноценной жизни человека. Она хорошо действует на процессы обмена веществ, оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие. Находящиеся в капусте пищевые волокна хорошо выводят из организма человека холестерин. Также прием капусты помогает при болезнях сердца и почек, гастритах с пониженной кислотностью и запорах. Она укрепляет иммунитет и вливает в организм очищая его.

Польза капусты для организма. Фото из сети

Краснокочанная капуста

Очень похожа на свою родственницу, белокочанную капусту, но, как видно из названия красно-фиолетового цвета. В ней содержится больше витаминов, чем в обыкновенной капусте. Витамина С вдвое, а каротина в 4 раза больше. Также в нем больше минеральных веществ, сахаров, белка и йода.

Можно срывать листья на салат уже в июне, не дожидаясь полной спелости кочана. И хотя многим привычнее такая капуста в салатах, в свежем виде, но она хороша и в тушеном, и в маринованном виде.

Польза капусты для организма. Фото: semena-online.

Цветная капуста

Это отличный диетический и вкусный продукт. Хороша она и как самостоятельное блюдо, и в сочетании с другими овощами тоже будет очень кстати. Содержит белок, минеральные соли калия, кальция, железа, фосфора, витамины С, РР и группы B.

Польза капусты для организма. Фото: womanlife

Брокколи

Головки-соцветия у нее получаются зеленого цвета, а в остальном похожа на цветную капусту. Капуста эта самая богатая по своему составу белков и витаминов, целебным и диетическим свойствам. В нем содержится много витамина С, метионина – он повышает сопротивляемость радиации и увеличивает работоспособность.

В состав аминокислот входят антисклеротические вещества, препятствующие старению организма. Капуста содержит антиоксиданты, защищающие клетки от повреждения свободными радикалами.

Польза капусты для организма. Фото: vegetable.

Савойская капуста

Это очень красивая и вкусная капуста. Ее листья вьющиеся и будто в воздушных пузырьках. Состав по сравнению с белокочанной капустой гораздо богаче. Много белка, минеральных солей, витамина С, каротина, сахара. Вкус и структура листьев нежнее, чем у обычной капусты.

Польза капусты для организма. Фото: liliya.com

Прекрасно подходит для диетического питания. Хороша в салатах и отлично подходит для голубцов. Листья у нее легко разбираются, стоит лишь обдать кочерыжку кипятком. Выращивается, как и белокочанная, при этом стойкая к засухе и вредители ее не любят.

Кольраби

Это интересная капуста образует стеблеплод. Такая вот огромная сладкая кочерыжка, на вкус нежнее репы и редиски. Прекрасно идет к салатам. Этот вид особенно рекомендуют диабетикам, витамина С в нем больше, чем в лимоне, много калия и кальция, фруктозы и глюкозы. Главное вовремя срезать головки и не давать огрубеть волокнам.

Польза капусты для организма. Фото: zorya.poltava

Брюссельская капуста

Самая редкая капуста на наших огородах. У нее маленькие кочешки, не более 4-5 см. В ней содержатся горчичные масла, как у редьки. Этим объясняется пикантный, ореховый вкус брюссельской капусты, совсем не похожий на капустный. Отварные кочанчики – это настоящий деликатес для настоящих гурманов.

Польза капусты для организма. Фото: hromadske

Пекинская капуста

По своему виду и составу похожа на капусту и салат одновременно. У нее рыхлые удлиненные кочаны с нежными, сочными листьями. Едят ее преимущественно в салатах, в свежем виде.

Польза капусты для организма. Фото: ukrseeds

Китайская капуста

Это необычная листовая капуста. Початка у нее нет. Содержит множество витаминов и минералов, по составу близких к белокочанной капусте. Содержит лизин, незаменимую аминокислоту, которая очищает организм от шлаков и повышает иммунитет. Считается источником долголетия.

Польза капусты для организма. Фото: fozzyshop

Капуста Кале

Хорошая листовая капуста, можно выращивать как декоративную и съедобную. Удивительно полезная капуста. Капуста кале отличается своей выносливостью, поскольку хорошо растет даже в прохладном климате, а ее листья сохраняют вкус после первых морозов. Существует несколько разновидностей кале: вьющаяся капуста, тосканская капуста (лацинато), красная кале.

Польза капусты для организма. Фото: botanichka

Любой вид капусты содержит менее 30 ккал в 100 г.

Употреблять капусту можно в любом виде и в разных вариациях. Например, салат из свежей или квашеной капусты в сочетании с другими овощами, в вареном или тушеном виде в составе первых или вторых блюд.

Польза капусты для организма. Фото: Ukragro.

Следует не злоупотреблять капустой, потому что при переедании возможны вздутие живота, диарея и тошнота. Также ее нельзя употреблять в больших количествах людям с болезнями щитовидной железы, почек и печени.

Применение капусты в медицине

Капуста имеет широкое применение в народной медицине, где чаще всего используются ее листья или сок. В древности целители использовали капусту для заживления ран и глубоких порезов. До сих пор капусту применяют в виде компрессов.

Полезная химия

Польза всех видов капусты обусловлена высоким содержанием вторичных растительных веществ. Например, гликозиды горчичного масла оказывают ему горьковатую нотку и, как было доказано, оказывают антибактериальное действие. Растения выработали горькие вещества, чтобы защититься от вредителей, они же доказали свою эффективность в борьбе с раковыми клетками в лабораторных исследованиях.

Содержащийся в капусте сульфорафан эффективно действует против бактерий, провоцирующих язву желудка и защищает здоровые клетки от патологических изменений, нейтрализуя свободные радикалы.

Аналогичное действие оказывают бета-каротин, зеаксантин и лютеин. В листьях капусты содержатся каротиноиды, которые сохраняют зрение и предотвращают рак молочной железы.

Кроме того, капуста содержит вещества, которые связывают желчную кислоту и выводят из организма непереваренный жир. Легкое пропаривание даже усиливает это свойство. Капусту следует хранить целиком, поскольку если вы разрезаете ее, она начинает терять свои полезные свойства.

Интересно

Нью-Йорке большой успех имеют чипсы из капусты. Приготовленные со специями и в небольшом количестве масла, капустные листья остаются очень полезными.

Польза капусты для организма. Фото: health.24tv

Рецепт из капусты:

Запеченная капуста в духовке

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 0,9-1 килограмма (кочан)
Чеснок — 2-3 зубчика
Оливковое масло – 1,5-2 ст. ложки
Перец черный молотый — 1/3 чайные ложки
Соль — 1 чайная ложка.

Для запекания лучше выбрать небольшой кочан. Капусту очистим от верхних листьев и нарежем на толстые ломтики толщиной примерно 2-2.5 см. Смазываем лист маслом. Можно застелить пергаментом, но его тоже нужно смазать. Выкладываем сухие ломтики капусты и распределяем по ним измельченный чеснок.

Смазываем оливковым маслом. Посыпаем солью и перцем. Можно добавить ваши любимые ароматные травы, тмин. Запекаем в духовке минут 40-50 (время зависит от вашей духовки и излюбленной степени запекания). Во время процесса можно перевернуть кусочки капусты, чтобы они запекались равномерно.

Капуста – низкокалорийный продукт, содержащий много клетчатки, способствующий ощущению сытости. Это делает ее отличным выбором для тех, кто хочет похудеть без диет или поддерживать здоровый вес.

Важно

Вся информация медицинской тематики и информация, касающаяся здоровья, размещенная на сайте Хочу.ua, имеет исключительно информационный характер и не является медицинскими советами. Любые советы медицинского характера, в частности по приему тех или иных препаратов, может давать только специалист. Если у вас возникли проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу.