Не все сорта подойдут одинаково хорошо. Фото: sich.zp.ua Какую капусту можно использовать для заготовки В приготовлении квашеной капусты любая деталь может оказаться решающей. Мы рассказывали, сколько грамм соли берут на килограмм капусты. Теперь поговорим об основном ингредиенте. Очень важно для этой заготовки выбрать правильную капусту. Вместе с ТСН расскажем, какие сорта для этого подходят. Чтобы капуста получилась хрустящей, плотной, твердой, нужно выбрать правильные сорта. К примеру, у ранней капусты недостаточно плотные кочаны, а между листьями большие промежутки. Лучше квасить среднеспелую и позднеспелую капусту. “Надежда” — округлые среднеспелые початки от 3 до 4 кг. Капуста достаточно устойчива к холоду, кочаны могут храниться до 5 месяцев, поэтому заготовку можно делать, когда будет удобнее. “Слава” – небольшие плотные головки весом 2-3 кг. Они упругие, плотные, не трескаются. “Амагер” – этот сорт также устойчив к растрескиванию. Початки округлой формы вырастают от 2,4 до 4 кг. “Подарок” — головку формируют сочные листья серо-зеленого цвета. Это плотные капусты весом от 2,5 до 4,5 кг. Эти капусты прекрасно подойдут для квашения и засолки. Также мы рассказывали, как сохранить помидоры свежими до Нового года.
Какую капусту можно квасить?
Лучшие сорта для квашения:
