Секрет пышной и мягкой паски – удачные дрожжи. Фото: gazdynja Важная деталь в приготовлении паски Приготовление паски – это целая наука. И иногда недостаточно просто следовать проверенному рецепту. В работе с дрожжевым тестом важно учитывать каждую деталь. И очень важный нюанс – это выбор дрожжей и их правильное использование. Рассказываем подробнее вместе с shuba. Свежие (живые, прессованные) дрожжи — те самые дрожжи, которые использовали наши мамы и бабушки. Свежие дрожжи имеют цвет слоновой кости. Чем они свежее, тем легче крошатся. Если они серые – это признак порчи. Сухие (активные) дрожжи – в виде гранул. Чтобы их активировать, нужно дать им сработать в теплой воде с сахаром. Выпечка с ними получается не такой пышной. Быстрорастворимые дрожжи – разновидность сухих. У них мельче гранулы, а еще их нужно добавлять сразу в муку и давать тесту подняться. С ними приготовление быстрее, а еще они делают тесто легким. Итак, лучший выбор для выпечки пасок – это свежие дрожжи. Они должны правильно храниться и не быть просроченными, тогда результат будет лучшим. Также мы рассказывали, какой ингредиент заменит яйца в блинном тесте.
Какие виды дрожжей бывают?
