Как ее резать и не рыдать. Фото: one.ua Как больше никогда не плакать Кулинарные лайфхаки способны упростить вам жизнь. Мы рассказывали, как моментально охладить бутылку вина. Теперь расскажем, что нужно сделать с луковицей перед нарезкой, чтобы не плакать. Это обычная химия – ферменты и соединения серы высвобождаются из клеток, когда вы их разрезаете, и вступают в реакцию. Именно продукты этой реакции провоцируют слезоотделение. Это защитный механизм, у которого есть растение. Рассказываем вместе с Pixelinform, как обмануть этот процесс и не плакать. Охлаждение — перед нарезанием положите луковицу на 30 минут в холодильник или на 10-15 минут в морозилку. Такое охлаждение замедлит химическую реакцию и снизит количество летучего газа, который и раздражает глаза. Острый нож – хорошее лезвие сделает чистый разрез, а значит, повредит меньше клеток, тогда как тупой их будет больше давить, чем резать. Чем меньше поврежденных клеток, тем меньше будет газа. Воздух – нарезайте лук у окна или под включенной вытяжкой. Это действительно работает, потому что воздух сдувает часть газа или и весь. Холодная вода – ею можно время от времени смачивать лезвие во время нарезки. Вода будет еще на поверхности ножа вступать в реакцию с газом, и последний просто не попадет в глаза. Физический барьер, защищающий глаза – например, защитные очки или очки для плавания. Вы будете выглядеть несколько забавно, зато слез не будет. Учтите эти советы – и сможете нарезать лук без слез. Также мы говорили, в чем замочить печень для идеально нежного вкуса.
Что делать, чтобы не плакать во время нарезки лука?
