Прекрасный рецепт на Пасху. Фото: shuba Вкусная Александрийская паска Есть немало рецептов пасок, которые выпекаются на Пасху. Мы рассказывали, как ее пекла богиня галицкой выпечки Дария Цвек. Теперь поделимся рецептом фантастически вкусной паски с “ночной” опарой. Александрийская паска благодаря этому способу приготовления получается очень нежной и влажной. Рецептом поделились в кулинарном блоге chef.on.the.weekend. 250 мл топленого (пряженого) молока 250 г сахара 3 яйца 1 желток 38 г дрожжей 125 г холодного масла 0,5 ст. л. коньяка 1 ч. л. куркумы щепотка соли 1/2 пакетика ванильного сахара цедра 1/2 лимона 100 г сухофруктов 625 г муки Для опары в теплом топленом молоке растворяем дрожжи и сахар. Добавляем к ним яйца и желток, тщательно перемешиваем. Затем добавляем холодное масло и перемешиваем. Оно может собраться в комочки, но это нормально. Емкость с опарой накрываем и оставляем при комнатной температуре на 8-10 часов (например, ночью). Утром добавляем в опару муку, сухофрукты, ванильный сахар, соль и коньяк. Замешиваем мягкое и эластичное тесто – оно будет немного липнуть, это нормально. Накрываем его полотенцем и оставляем в тепле на 2 часа для подъема. Поднятое тесто обминаем и делим на 5 равных частей и выкладываем их в формы для пасок. Накрываем полотенцем и оставляем в формах еще на 1,5 часа. Паски выпекаем в разогретой духовке при температуре 165°C в течение 45-50 минут до золотистой корочки. Проверяем готовность деревянной палочкой. Переглянути цей допис в Instagram Даем паскам остыть в формах, а потом вынимаем. Также мы делились рецептом вкусной глазури.
Ингредиенты:
Тесто:
Способ приготовления:
