Пасха без дріжджів виходить пухкою, з вологим і ніжним м’якушем.
Сирна паска – рецепт для тих, хто не готовий возитися з дріжджовим тістом. Сирна основа робить випічку ніжною та соковитою, апельсинова цедра та родзинки додають аромат, а глазур можна зробити будь-яку. Готується просто, виходить смачно – і ніякого багатогодинного очікування підйому тіста.
Сирна паска – рецепт у духовці (з розпушувачем)
Вам знадобляться (на 3 форми діаметром 11 см):
- 220 г сиру (5-9 %);
- 300 г сметани;
- 120 г вершкового масла (розтопити й охолодити);
- 3 шт. яєць;
- 250 г цукру;
- 370 г борошна;
- 20 г розпушувача;
- 1-2 ч. л. ванільного цукру;
- 160 г родзинок (залити окропом на 20–30 хв і обсушити);
- 1 апельсин (цедра);
- щіпка солі.
Розігріти духовку до 170 °C. Форми для пасок змастити маслом і злегка присипати борошном.
Збити яйця з цукром і сіллю до легкої піни, додати сметану, сир, вершкове масло і ванільний цукор, цедру лимона – перемішати до однорідності, можна міксером. Додати підготовлений родзинки і акуратно перемішати.
Порада: замість апельсинової цедри можна додати цедру лимона або взагалі її прибрати – тоді аромат буде нейтральним.
Просіяти борошно з розпушувачем і порціями ввести в сирну суміш, обережно перемішуючи, щоб не було грудочок.
Наповнити форми приблизно наполовину, щоб дати місце для підйому тіста під час випікання. Легенько постукати дном форми, щоб прибрати порожнечі в тісті.
Випікати в розігрітій духовці 45-50 хвилин до сухої дерев’яної шпажки. Якщо верх почне швидко зарум’янюватися, можна накрити фольгою. Якщо шпажка не виходить сухою, то потрібно дати пасці ще постояти в духовці приблизно 5 хвилин.
Дати випічці повністю охолонути у формах, а потім обережно вийняти. Сирна паска в духовці виходить ніжною та вологою.
Прикрасити паски можна шоколадною глазур’ю.
Вам знадобиться:
- 75 г молочного шоколаду;
- 50 мл вершків (жирність 22%, не менше).
Шоколад поламати в мисці, вершки довести до кипіння і залити ними шоколад. Перемішати до однорідності і змастити паску.
Раніше ми розповідали, яким має бути меню на Великдень – що обов’язково готувати.
