Это приложение – залог хруста. Коллаж: Хочу Для самых вкусных квашеных огурчиков Наши предки издавна владели мастерством заготовки овощей на зиму. Сейчас мы используем уксус и стерилизацию, раньше обходились без этого. В видео с блога kharakternyk_show рассказали о старинном секрете хрустящих и фантастически вкусных квашеных огурцов. Его иногда используют до сих пор. Речь идет об одном простом компоненте. Еще во времена Руси наши предки умели хранить овощи на зиму. А одним из самых любимых были именно огурцы, квасившиеся путем природного брожения. Весь процесс происходил в дубовых бочках, с холодной родниковой водой, хреном, солью и чесноком. А для хрусткости добавляли дубовые листья. Дуб считался святым деревом, символом силы, защиты и долголетия. Поэтому его добавляли в квашенину – не только в огурцы, но и в капусту или яблоки. Украинцы вряд ли знали, что хрустящими огурцами делают танины в листьях — специфические соединения, которые не дают овощам размокать во время квашения. Однако они точно заметили, что такие огурцы получаются особенно вкусными и хрустящими. Переглянути цей допис в Instagram Этот секрет можем использовать и мы, просто добавлять вместе со стандартным “букетом для засолки”. Также мы рассказывали, какие огурцы не подходят для консервирования.
Зачем добавлять дубовые листья при квашении огурцов?
