Как отличить Матиас от обычной сельди. Фото: freepik Чем эта рыбка так особенная? Иногда привычные нам продукты могут удивить. Мы рассказывали, чем действительно отличаются оливки от маслин. Теперь поговорим о том, какая разница между обычной Селедкой и Матиасом. Наряду с обычной селедкой на прилавках можно заметить сельдь Hollandse nieuwe или Hollandse maatjes, в Украине известную как сельдь Матиас. Вместе с ТСН рассказываем, чем они отличаются. Эта сельдь считается одной из самых вкусных. Название “Матиас” связано с нидерландским словом “maagde”, что означает “дева”. Это молодая рыбка, которая еще не достигла зрелости, и поэтому особенно нежный и мягкий вкус. Матиас имеет относительно высокое содержание жира (более 16%) и не имеет икры и молока. Его ловят с конца мая по середину июля. Такая рыба гораздо нежнее. Фото: pibig В отличие от обычной сельди, этот вид рыбы маринуют в небольшом количестве соли. Это сохраняет нежный вкус рыбы – чтобы мясо сельди и после засолки было нежным и сочным, рассол должен быть слабым. Эта рыбка буквально тает во рту, и обычно из нее удаляют абсолютно все косточки, что делает ее еще более привлекательной. Также мы рассказывали, как отличить настоящее вино от порошковой подделки.
Чем отличается Матиас от сельди?
Как маринуют Матиас?
