Сир з цією домішкою може сильно підвищити рівень “поганого” холестерину.
Сир – популярний продукт для людей будь-якого віку. Він корисний завдяки високому вмісту білка і кальцію, а люблять його за ніжний кисломолочний смак. Однак, на жаль, зараз не завжди можна бути впевненим у якості покупного сиру. Деякі виробники додають до нього крохмаль або рослинні жири, щоб збільшити його вагу і зробити дешевшим.
Раніше ми писали, що покласти в сир, щоб він не розтікався, а сьогодні, навпаки, розглянемо, як перевірити, справжній сир чи ні, і чи є в ньому сторонні добавки.
Як перевірити сир на натуральність – популярний лайфхак
Звичайно, будь-який продукт можна завжди перевірити за допомогою спеціального обладнання, здавши зразки в лабораторію. Однак крім того, що це довго, подібні аналізи ще й напевно обійдуться вам у копійку.
На щастя, в інтернеті набирає популярність лайфхак, за допомогою якого будь-який українець зможе перевірити сир в домашніх умовах за лічені копійки. Секрет розкрила користувач TikTok Nutriellaa з Харкова.
Авторка купила 6 видів сиру і порівняла їх з домашнім продуктом. Серед “випробовуваних” виявилися такі марки: “Простонаше” (завод Danone в Кременчуці), “Галичина” (Радехівський молзавод), “Хуторок” (Зміївський молзавод), (Богодухівський молзавод), а також магазинний, який продавався на вагу.
Як перевірити сир йодом
Найпростіший спосіб перевірити, чи є в сирі крохмаль, – використовувати йод. Авторка взяла трохи сиру з кожної упаковки і капнула на нього 1-2 краплі звичайного йоду з аптеки. Результат ми можемо спостерігати на власні очі: якщо в цьому місці з’явився синій або фіолетовий колір, значить, в сирі є крохмаль, якого там бути не повинно. Натуральний сир колір йоду не змінить або стане злегка жовтуватим.
Результат перевірки виявився наступним:
Пройшли: “Простонаше”, “Галичина”, “Яготинський”, “Український”.
Не пройшли: “Хуторок”, магазинний.
Що дивно, на упаковці сиру під брендом “Хуторок” крохмаль у складі не був вказаний.
Як перевірити сир окропом
Ще один спосіб – перевірити сир у гарячій воді. Авторка поклала невеликий шматочок сиру в склянку з окропом і показала, що з ним сталося. Справа в тому, що справжній сир не повинен розчинитися повністю – він осяде на дно, стане трохи “гумовим” і клейким.
Вода при цьому може стати каламутною через сироватку, але на поверхні не повинно з’явитися жирної плівки. Якщо ж у сирі є додані рослинні жири, на поверхні води з’являться маслянисті плями.
Цей спосіб особливо хороший, так як перевірити сир на пальмову олію можна точно так само. Ця олія особливо шкідлива через високий вміст насичених жирів, які підвищують рівень “поганого” холестерину.
Отже, результати виявилися такими:
Пройшли: “Простонаше”, “Галичина”, “Яготинський”
Не пройшли: “Хуторок”, “Український”, магазинний.
Коли ж авторка вирішила розтерти в долонях сир, що продавався на вагу, він немов почав зникати на очах, перетворюючись на “масло”. Це очевидна ознака “підробки” або неякісного продукту.
Для порівняння, хороший сир без добавок повинен при розтиранні зберігати свою молочну структуру і колір, зберігаючи грудочки згорнутого молочного білка.
Цей метод, як перевірити сир на якість, можна використовувати при покупці сиру на ринках, коли з собою немає ні йоду, ні гарячої води – просто візьміть невеликий шматочок в руки і розітріть його протягом 5-10 секунд, поки результат не дасть про себе знати.
