Хліб додають у фарш для того, щоб котлети тримали форму та не розвалювалися
Вимочений хліб – один із ключових інгредієнтів для соковитих та м’яких котлет. Але багато хто не знає, у чому краще його замочувати – у молоці чи воді. Woman24 розповідає, у чому краще вимочувати хліб для котлет.
Для чого додавати хліб у фарш?
Хліб додають у фарш для того, щоб котлети тримали форму та не розвалювалися. А молоко чи вода потрібні для того, щоб розмочити хліб.
Чим відрізняється хліб, вимочений у молоці чи воді?
Насправді в молоці та м’ясі багато білків, які не «товаришують» один з одним, через що котлети виходять жорсткими.
Вода ж – більш універсальний інгредієнт, адже вона не впливає на смак, а також робить котлети більш соковитими та цілісними. Також котлети, які зроблені з фаршу та хлібу замоченого на воді, чудово тримають форму.
