Что не следует добавлять в котлеты. Фото: ШИ Ошибка приготовления котлет Вкус котлет зависит от многих нюансов. Мы рассказывали, как прожарить их гору, не касаясь фарша руками. Теперь поговорим о распространенном заблуждении в приготовлении. Многие кулинары, готовя котлеты, добавляют в фарш куриные яйца. Вместе с pixelinform расскажем, почему не стоит так поступать. Опытные кулинары знают, что этот ингредиент “ложный”. Он отнимает всю сочность блюда. Все дело в белке – когда он сворачивается внутри котлет, делает котлеты жесткими и грубыми. Хорошим вариантом замены будет хлеб, заранее размоченный в воде. Он “свяжет” все компоненты вместе, а также сделает котлеты более нежными. Вода для этой процедуры должна быть кипяченой и холодной. Много хлеба добавлять не нужно, однако следует соблюдать пропорции. На килограмм фарша берем 200-250 г мякоти хлеба. С таким подходом котлеты будут нежными, аппетитными и очень сочными. Также мы рассказывали, что добавить в деруны вместо муки.
Почему не следует добавлять яйца в котлеты?
Чем заменить яйца в фарше?
