В чем замочить свинину для аппетитного блюда? Фото: freepik Крутый трюк для размягчения мяса В обращении с мясом бывает сложно сохранить влагу продукта. Мы рассказывали, как приготовить сочные котлеты. Теперь поделимся крутым трюком, делающим свинину нереально мягкой. Этот вид мяса чаще всего жарят для повседневных блюд. Шеф-повар Ноа Танен рассказал для express, как продукт из вашего холодильника поможет приготовить аппетитную, сочную свинину. Этот популярный мясной продукт легко пересушить, после приготовления он становится жестким и сухим. И секрет его сочности, по словам повара, заключается не столько в сложной технике, сколько в подготовке. Дело в рассоле. Он способен сохранить влагу и насытить мясо тонкими специями. Засолка мяса может показаться дополнительной работой, однако на деле все гораздо проще, чем кажется. Ноа говорит, что безупречным рассолом для свинины станет тот, в каком плавают огурцы у вас в холодильнике. Вместо того чтобы выливать эту жидкость в раковину, залейте ею кусочки мяса в контейнере. Оставьте на несколько часов, или, если есть время, на ночь. После этого просушите бумажными салфетками и жарьте. Рассол соленый, слегка кислый и ароматизированный специями. Благодаря этому мясо будет приправляться изнутри, это поможет мышечным волокнам удерживать влагу, одновременно наращивая вкус. Мясо будет очень сочным с минимальными усилиями. Также мы говорили, как сделать жесткое сало мягким.
Как приготовить свинину?
