Почему мед засахаривается и как исправить. Фото: thespruceeats Как исправить текстуру продукта Кулинария – это не только приготовление, но и понимание природы ваших продуктов. Мы рассказывали, как использовать соду на кухне. Есть один процесс, который происходит сам по себе, и это кристаллизация меда. Засахарившийся мед выглядит неаппетитно. Однако пугаться не стоит – это признак того, что продукт натуральный. Тем более что его можно растопить назад. Как это сделать, рассказали на radioclub.ua. Ароматная, густая жидкость превращается в плотную, зернистую массу. Это не признак порчи, а естественный процесс, происходящий с медом через взаимодействие глюкозы и фруктозы. В среднем продукт сахарится через 1–3 месяца после откачки. Именно все зависит от вида меда и условий, в которых он сохранялся. Продукт содержит ферменты и активные соединения. Если их нагреть до 40–45°C, вещества начинают разрушаться. Поэтому мед нельзя греть в микроволновке, на плите или заливать крутым кипятком. Он останется сладким, но утратит все нюансы вкуса и аромата. Поэтому лучший вариант – водяная баня, где температура не превышает 40°C. Иногда перемешиваем мед, чтобы тепло распределялось умеренно. Это может занять у вас немного времени, но результат того стоит – мед остается ароматным и не теряет вкуса. Остановить кристаллизацию меда невозможно, но его можно замедлить. Для этого продукт следует хранить при комнатной температуре. Также мы рассказывали, что добавить в фарш для котлет для сочного блюда.
Почему мед засахаривается
Как растопить мед
