Минтай – одна из самых дешевых и популярных рыб в Украине, но многие даже не догадываются, как правильно ее готовить.
Із простого минтаю можна приготувати страву, яка за смаком зовсім не нагадує “бюджетну” рибу. Цей рецепт настільки легкий, що впорається кожен, а результат виходить таким вдалим, що хочеться накупити минтай із запасом.
Розберемося, як приготувати минтай з овочами в духовці швидко, легко й неймовірно смачно.
Минтай, запечений в духовці з овочами – рецепт за 30 хвилин
Навіть ті, хто не любить возитися з рибою, після цього способу змінюють свою думку. Підготовка займає буквально кілька хвилин.
Нам знадобиться сам минтай і лише один додатковий інгредієнт – доступний і недорогий. Жодних довгих маринадів, обсмажування чи зайвих дій: почистили, зробили один простий крок – і в духовку.
Інгредієнти:
- Минтай – 700 г.
- Діжонська гірчиця – 2 ст. л.
- Овочі для гарніру на вибір.
- Сухі трави – приблизно ½ ч. л. (за бажанням).
- Рослинна олія та лимонний сік – за смаком.
Як приготувати минтай в духовці
Беремо минтай, очищаємо його звичним способом: видаляємо чорну плівку всередині, зчищаємо луску, за потреби зрізаємо плавники та хвіст. До речі, плавники можна залишити – після запікання вони легко відділяються разом із кісточками. Головне – добре промити рибу.
Підготовлені тушки викладаємо у форму для запікання. Краще, щоб форма була не надто великою – під час термічної обробки риба зменшиться в розмірі.
Тепер важливий момент: солити й перчити не потрібно. Олія на цьому етапі теж не потрібна. Натомість рівномірно покриваємо минтай діжонською гірчицею. Саме діжонською – вона м’якша й ароматніша за звичайну, без різкої гіркоти. Замінювати її іншою не варто – смак буде вже не той.
Змащуємо рибу з усіх боків – найзручніше робити це кулінарним пензликом. За бажанням можна додати трохи сухих ароматних трав, але й без них вийде чудово.
Для запікання з минтаєм найкраще підходять соковиті овочі, які компенсують природну сухість цієї риби. Можна виділити 3 найпоширеніші суміші для гарниру:
- Солодка та хрустка: цибуля з морквою.
- М’яка та ніжна: кабачки, цвітна капуста і броколі.
- Соковита і ароматна: помідори і болгарський перець.
Для ситості можна додати картоплю, гарбуз або квасолю. Хоча краще їсти рибу з рисом.
Довільно наріжте овочі і запікайте їх та минтай в духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 30 хвилин. Якщо тушки риби невеликі, час можна трохи скоротити.
Коли риба готова, залишається фінальний штрих: злегка збризнути її рослинною олією та додати трохи свіжовичавленого лимонного соку. Це підкреслить смак і зробить страву ще ароматнішою.
У результаті виходить апетитна рум’яна скоринка зовні та ніжне біле м’ясо всередині – соковите, ароматне й напрочуд смачне для такої простої риби.
Минтай, запечений в духовці, за смаком просто неперевершений, втім, крім нього, дуже смачною виходить скубрія в духовці, особливо якщо приготувати її за правильним рецептом.
