Этнический рецепт окрошки по-гуцульски. Фото: ШИ, Хочу Необычные летние супы в домашних условиях В летнюю жару хорошо помогает освежиться тарелка прохладной окрошки или классической окрошки. Если традиционные рецепты вам надоели, то пора обратиться к карпатским традициям. Гуцульская кухня прячет множество секретов. Всего несколько особых локальных ингредиентов и обыкновенная окрошка становится настоящим шедевром свежести. Как ее приготовить и какую “перчинку” добавляют гуцульские хозяйки в холодную карпатскую простоквашу, рассказываем дальше. Ингредиенты: Густая простокваша, масленка или натуральный йогурт — 1 л Свежие огурцы – 3-4 шт. Редис — 5-6 шт. Отварной картофель (холодный) — 2-3 шт. Яйца вкрутую сваренные — 3 шт. Зелень: большой пучок дикой мяты (она дает невероятную горную свежесть), укроп, зеленый лук. Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию, для пикантности) Соль, черный перец – по вкусу. Приготовление: Огурцы, редис и холодный картофель нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой. Вареные яйца покрошите так же, как и овощи. Зеленый лук, укроп и мяту мелко нарезаем. Положите в макитру или глубокую миску, присыпьте щепоткой соли и слегка разотрите ложкой (или толкушкой), чтобы зелень пустила сок и отдала свой аромат. Туда же можно выжать чеснок. Смешайте в кастрюле все нарезанные ингредиенты и растертую зелень. Залейте все холодной простоквашей или масленкой. Если суп кажется слишком густым, его можно слегка разбавить охлажденной минеральной водой с газом. Посолите, поперчите по вкусу и обязательно поставьте в холодильник на 20-30 минут, чтобы суп настоялся. Напомним, что хранить окрошку нужно правильно. Иначе она может стать “бомбой” замедленного действия.
Карпатский холодный суп с зеленью
