Прекрасный вариант вкусного блюда. Фото: shuba Итальянский шедевр на вашей кухне Очень часто в наших заведениях аутентичные рецепты превращают во что-то другое. Например, мы рассказывали, как приготовить настоящий салат “Цезарь”. Но больше всего из всей итальянской кухни, пожалуй, досталось “Карбонаре”. Традиционно эта паста готовится с особым соусом из желтков, сыра и жира из гуанчале – сыроватой щеки. Однако наши рестораны очень подают что-то со сливками и беконом. В кулинарном блоге spicelifewithshams поделились настоящим рецептом. 60 г гуанчале 113 г макарон 85 г сыра пекорино романо 40 г пармезана 3 яичных желтка Срежьте наружный слой гуанчале и нарежьте маленькими кубиками. Выложите на холодную сковороду, поставьте на средний огонь и готовьте 2-3 минуты к золотистому цвету, постоянно помешивая. Слейте жир из гуанчале в отдельную миску, отдельно переведите кубики. Сварите макароны в кипящей воде без соли. Натрите на терке пекорино романо и пармезан. Смешайте 65 г тертого сыра с яичными желтками, черным перцем и половиной жира с гуанчале до образования соуса. Добавьте сваренные макароны в миску с сырной смесью вместе с половником воды из-под макарон. Поставьте миску на кастрюлю с макаронами на медленный огонь и энергично перемешивайте в течение 2-3 минут. Добавьте остальное гуанчале и перемешайте еще раз до получения сливочного соуса. Выложите карбонару на тарелку, сверху полейте соусом, посыпьте черным перцем, остатками гуанчиале и сыра. Ключевой для этого рецепта является подготовка. Держите все продукты наготове – и у вас все получится. Также мы делились рецептом Дубайской шоколадки.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
