Какую красную рыбу выбрать? Фото: freepik Этот драгоценный продукт очень легко заменить Лосось имеет заслуженную репутацию люксовой пищи, однако цена на него очень “кусачая”. Кстати, вы знали, что на самом деле эта рыба не розовая? Тот же знакомый цвет естественен только для “дикого” лосося. Цены на него уходят в космос. На simplyrecipes.com рассказали, почему стоит вместо премиальных стейков лосося обратить внимание на более дешевую рыбу из семейства лососевых. Речь идет о форели. Она также имеет розовое мясо и насыщенный вкус, и при этом гораздо дешевле. Большинство видов форели проводят жизнь в пресной воде. Они не имеют яркого оттенка мяса, ведь их рацион значительно отличается от того, как едят океанические лососевые. Лосось в начале жизни тоже живет в пресной воде, но растет и созревает он в океане. Форель немного меньше по размеру. Фото: freepik Но есть один вид форели, размывающий этот предел. Речь идет о стальной форели. Генетически она такая же, как обычная радужная, однако она, как и лосось, мигрирует в соленую воду. В противоположность своим пресноводным сестрам, такая форель имеет более насыщенный, маслянистый вкус; он нежнее, чем у лосося, но очень его напоминает. Мясо не такое жирное, как фермерский лосось. Эта рыбка меньше лосося, поэтому обычно ее продают целиком. Считается, что мелкую чешую можно даже не чистить, что она прекрасно прожаривается. Также мы рассказывали, на какую белую рыбу обратить внимание в магазине.
Форель – двойник лосося
