Без сушіння та заморожування: 2 способи заготівлі кропу на зиму, про які мало хто знає

Підпишіться на нас в Google

Зелень, заготовлена з часником та олією, може покращити смак звичних страв.

Багато хто знає, як засолити кріп на зиму або засушити, але є цікавіші способи заготівлі цієї зелені.

Рослину можна замаринувати чи покласти в банки разом з олією та часником і таким чином отримати незвичайні заправки для різних страв, зокрема, для розсольнику, салатів, маринадів.

Як заготовити кріп на зиму

Спочатку потрібно зрізати стебла рослини. Дуже важливо, щоб вони ще не пожовкли. Чим молодша зелень – тим вона буде ароматнішою. Зрізані гілки ретельно промийте, а потім просушіть на паперовому рушнику. Простежте, щоб вони не зів’яли.

Як зробити маринований кріп на зиму

Завдяки маринуванню рослина набуває приємної кислинки, яка може додати “родзинку” до деяких страв. Наприклад, його можна покласти у вінегрет або солянку, і вони стануть набагато пікантнішими.

Якщо вирішили зробити кріп на зиму в банці, тоді вам знадобиться:

• Півкілограма свіжої нарізаної зелені (ніжні стебла не викидайте, від них багато аромату).
• Літр води.
• Столова ложка цукру.
• 50 мілілітрів оцту (9%).
• 2 лаврові листки.
• 5 горошин духмяного перцю.
• 2 столові ложки кам’яної нейодованої солі.

Щоб кріп на зиму в банках добре зберігався в коморі, обов’язково потрібно простерилізувати банки та кришки, а також приготувати маринад. Стерилізацію можна провести, наприклад, у духовці чи на водяній бані.

Для приготування маринаду потрібно налити в каструлю воду, всипати цукор, сіль, лавровий лист і духмяний перець, довести все до кипіння та проварити близько 3 хвилин. Потім зніміть посудину з вогню і влийте оцет.

Потім кріп на зиму консервують так:

• Щільно вкладіть зелень у банки (трохи втрамбуйте ложкою).
• Залийте все маринадом (він має бути гарячим).
• Після цього банки із зеленню теж потрібно простерилізувати. Це нескладна процедура – покладіть на дно каструлі тканинну серветку, поставте банки (кришками вгору) і залийте теплою водою. Коли вода закипить, простерилізуйте все протягом 10 хвилин. Далі зелень можна закривати кришками.

Заготовки перевертають догори дном і укутують, поки вони не охолонуть. Охолонулу консервацію можна зберігати при плюсовій температурі, наприклад, у коморі.

Як зробити кріп на зиму в олії з часником

Знадобиться якісна оливкова або соняшникова олія, оскільки вона вбирає ефірні олії зелені та аліцин, який міститься в часнику, завдяки чому аромати буквально “консервуються”.

Приготований кріп на зиму в олії – це універсальна заправка, завдяки якій навіть найзвичніші страви, наприклад, відварена картопля, отримають незвичайні свіжі нотки смаку. Примітно, що часник у такій заправці стає менш гострим.

Ось як зберегти кріп на зиму в банці з олією та часником:

• 300 грамів зелені.
• 100 грамів часнику.
• Столова ложка лимонного соку.
• Близько 200 мілілітрів соняшникової чи оливкової олії.
• Чайна ложка солі з гіркою.

Готують кріп на зиму в олії так: подрібнюють у блендері до стану кашки часник разом із лимонним соком, сіллю та приблизно третиною олії.

Після цього в масу додають кріп і знову подрібнюють. Можна зробити кремову пасту, а можна – залишити трохи шматочків зелені. Готову суміш можна розкласти по невеликих стерилізованих баночках. На пасту наливають шар олії (приблизно 5 міліметрів) і закривають заготовку кришкою.

Приготований таким способом кріп на зиму в олії з часником не проходить термічну обробку, тому його потрібно зберігати в холодильнику. Максимальний термін зберігання заготовки – приблизно 5 місяців.

Раніше УНІАН писав, як правильно пасинкувати огірки, щоб отримати чудовий урожай.