Цей корисний суперфуд має неоднозначний смак, і його можна значно поліпшити.
Завдяки своєму складу сочевиця вважається справжнім суперфудом – у ній багато рослинного білка, клітковини, вітамінів групи B і заліза. Якщо вживати її регулярно, організм скаже вам: “Дякую”, а почуватиметеся ви значно краще. Розповідаємо, як варити червону та зелену сочевицю, і що додати для смаку.
Як варити червону та зелену сочевицю – лайфхаки
Усього у світі існує кілька сортів сочевиці – червона, жовта, коричнева, зелена та чорна. В українських магазинах можна зустріти кожен із цих видів, але найпопулярнішими вважаються лише два – червона (помаранчева) та зелена. Якщо ви ніколи не їли сочевицю або нейтрально ставитеся до бобових культур, краще почати з червоної – зелену “зрозуміють” лише ті, хто вже знайомий з подібною їжею.
Як варити помаранчеву сочевицю
Суперфуд готується дуже швидко – буквально 10–15 хвилин, до того ж практично не вимагає вашого втручання. Існують різні способи, як варити червону чечевицю розсипчасту, щоб поліпшити її смак.
Сама технологія приготування гарніру елементарна – потрібно лише промити сочевицю, викласти її в каструлю і залити водою у пропорції 1:2, дочекатися, поки рідина закипить, і відміряти ті самі 10-15 хвилин, потім відцідити гарнір на друшляк, злити зайву воду, повернути в каструлю, посолити і перемішати.
Тобто базовий рецепт виглядає саме так, однак будь-яка хороша господиня скаже, що це занадто просто – потрібно з’ясувати, що додати під час варіння сочевиці для поліпшення смаку. І тут у гру вступають різні варіації:
- попередньо обсмажити цибулю та моркву, потім додати овочі до гарніру;
- після закінчення варіння посипати сочевицю не тільки сіллю, але й чорним перцем, меленою паприкою;
- додати до суперфуду дрібно нарізаний солодкий перець і каррі;
- за 3 хвилини до закінчення варіння влити трохи вершків і додати вершкове масло;
- обсмажити на сковороді солодкий перець, помідори та часник, з’єднати з гарніром, приправивши зірою та гострим перцем.
Це найкращі варіанти приготування сочевиці – одні порадують вершковим смаком, інші – пікантністю, треті – унікальним поєднанням спецій.
Як варити зелену сочевицю
Не існує єдиного принципу, як правильно варити зелену сочевицю, тому що, як ми вже сказали, основний рецепт для суперфуду кожного кольору буде однаковим. Єдиний нюанс – можливо, зелену сочевицю доведеться варити трохи довше, ніж червону (20–30 хвилин замість 10–15).
Заливати можна не тільки водою, але й м’ясним або овочевим бульйоном. До такого гарніру добре пасують трави – базилік, кінза, лавровий лист. Навіть можна використовувати популярні “італійські” або “прованські”, аж до пакетика “10 овочів”.
Як добавки кулінари рекомендують все ті ж обсмажені цибулю з морквою та часником, томатну пасту або подрібнені томати, зелену цибулю, петрушку та кріп. Спеції можна використовувати ті самі – зіру, каррі та копчену паприку або внести різноманітність – посипати сочевицю мускатним горіхом, коріандром і чебрецем. Якщо ж вам хочеться зробити страву більш ситною, спробуйте поєднати суперфуд з обсмаженим беконом, креветками, свининою або бараниною. У будь-якому випадку, ви завжди можете експериментувати з начинкою, головне – не переварити сочевицю, щоб вона не перетворилася на “манну кашу”.
